隨著外賣O2O的迅速崛起，越來越多的用戶已經(jīng)形成用互聯(lián)網(wǎng)的方式訂餐的消費習慣，而對于餐飲商家來說，外賣O2O是堂食的重要補充，不僅能帶來更多的訂單和利潤，還能用好口碑獲得更多忠實用戶。而一些高端餐飲品牌，也希望通過互聯(lián)網(wǎng)開創(chuàng)一種全新的“營銷模式”，試水外賣業(yè)務。
近日，以高端定位的大董烤鴨店與到家美食會合作，上線了自己的外賣業(yè)務，這對于很多喜歡吃烤鴨的用戶來說無疑是一個好消息。作為新派烤鴨店，大董烤鴨也是各國政要品嘗烤鴨的主要去處之一，就連美國總統(tǒng)奧巴馬夫人米歇爾在出訪中國時，一行人也將家宴選在了大董烤鴨店。由于生意火爆，平日基本都需要提前進行預約，而且高峰時段也免不了需要等位。而現(xiàn)在，用戶只需要在到家美食會平臺，選擇自己想吃的菜品下單，就可以輕松享受到大董的美食到家。
據(jù)了解，外賣菜單包括了大董“酥不膩”烤鴨，海參等招牌菜，還有葵花雞、白鹵水掌翼、番茄脆菇沙拉、董氏宮保蝦、鵝肝汁燒口蘑、黑松露醬炒筍衣等特色菜，涵蓋熱菜、涼菜、甜品、主食等幾個品類。
*后一公里極致服務是口碑保障
對于高端餐飲來說，如何保持外賣餐品的口感非常重要，其難點和關鍵點更是在于“*后一公里”的配送。比如大董的烤鴨有八種調(diào)料，八種吃法，這就需要在打包分類、產(chǎn)品放置上有不同的區(qū)分；而大董的烤鴨以鴨皮酥而不膩、入口即化著稱，保持原汁原味是口碑的保障。而物流正是到家美食會的優(yōu)勢所在，全自建物流的“重模式”保證用戶的良好體驗和服務品質(zhì)，通過專業(yè)化的物流配送、統(tǒng)一的裝備，滿足用戶在餐品溫度、口味、時間等方面的“苛刻”要求。
外賣O2O更多的是線下服務的比拼，物流配送也比電商要復雜得多，不同食品的配送方式和要求也是各種各樣，若能解決“*后一公里”問題，就會有更大的延展空間。到家美食會憑借多年積累的豐富經(jīng)驗，探索出了一套對高端餐飲和特色美食的配送方法。目前已實現(xiàn)旺順閣餐廳的魚頭泡餅、沸騰魚鄉(xiāng)餐廳水煮魚等特色美食的外送，還增加了大型宴會餐、聚會餐和團餐的外賣服務。
高質(zhì)量有忠誠度的用戶成增量保證
“在互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)合作是一種趨勢。到家美食會擁有很多高質(zhì)量的用戶，與大董的目標用戶群很貼合，尤其是社區(qū)家庭這一塊也是大董要著力開發(fā)的市場，到家美食會在這個市場占的份額是幾大平臺里*大的，用戶粘度比較高。我們希望通過與到家美食會的聯(lián)手，拓寬銷售渠道，挖掘新的用餐場景，讓更多用戶品味到大董的美食和文化�！贝蠖绝喯嚓P負責人表示。
據(jù)悉，大董*具特色的意境菜是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映中國古典文學的意境之美，對于很多用戶來說享受大董的菜品在一定意義上是一種文化的體驗和“儀式感”。到家美食會成立伊始就立足于中高端市場，有著更為嚴格的配送運營標準和經(jīng)驗，讓這種“儀式感”能夠得到很好的發(fā)揮和詮釋，可以說和堂食相比是同樣的菜品同樣的味道，改變的只是地點。
相關數(shù)據(jù)顯示，2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模已經(jīng)突破1300億，餐飲行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”在線用戶已經(jīng)超過2億，這個數(shù)字還在快速增長。隨著消費升級的不段加快和深化，將會有更多的高端餐飲與到家美食會這樣以品質(zhì)和服務為理念的平臺合作，擁抱互聯(lián)網(wǎng)+，挖掘O2O帶來的巨大紅利。
